Domaine du Bel Air Les Marsaules 2019

Vinificatie en rijping: In de kelder worden de druiven volledig ontsteeld en vervolgens opnieuw op tafel gesorteerd voordat ze in de vaten worden gezet. De fermentaties zijn traditioneel en met inheemse gisten na een koude maceratie vóór de gisting. Het vaten is zacht en gaat gemiddeld 20 tot 30 dagen mee, bij regelmatig overpompen en neerslaan. De wijnen worden vervolgens in vaten of demi-muids gevat, waarvan het aandeel nieuwe vaten verandert afhankelijk van de jaargangen en jaargangen. De familie Gauthier heeft het geluk dat ze oude grotten in de tufsteen heeft uitgehouwen als kweekkelder, die als gezellig nest voor de wijnen dient. Ze rusten daar in alle rust, in een stabiele en afgesloten omgeving met natuurlijke temperaturen die ideaal zijn voor natuurbehoud. Deze vintage rijpte 24 maanden in 2 en 3 wijnvaten. Vervolgens worden de wijnen zonder filtratie gebotteld.

Deze wijn onthult zijn intens rode kleur. De neus onderscheidt zich door aroma's van klein gemalen zwart fruit of wilde aardbeien met licht aardse en rokerige tonen. De smaak is rijk aan smakelijk fruit, maar ook stevig en evenwichtig. De wijn blijft hangen in de mond met een vleugje frisheid en kruiden. Een indruk van gulzigheid zet zich voort bij het proeven. Geen groenigheid, maar puur en elegant fruit dat blijft hangen in de mond.